自己烘焙50年代的老式蛋糕

小時(shí)候的記憶里，媽媽會(huì)給我做很多好吃的點(diǎn)心，酥皮點(diǎn)心、奶油蛋糕、還有大餅干之類。在西式甜品盛行的現(xiàn)在，又有多少人懷念那小時(shí)候的味道……

老蛋糕是媽媽的平日里送給親朋好友最多的禮物，除了顏色、香味、味道好之外，50年代老蛋糕蛋糕做起來特別容易，簡(jiǎn)單的材料，簡(jiǎn)單的步驟。不會(huì)像戚風(fēng)蛋糕那樣“氣人”，也不會(huì)像海綿蛋糕那么麻煩，五種材料就可以讓你嘗到兒時(shí)味道。

我把老式的做法做了一下調(diào)整，蛋糕的口感更上一層樓啦。

1、主料

低筋面粉200g、白糖200g、雞蛋6個(gè)（312g）、水18g、植物油8g。

2、做法步驟

（1）準(zhǔn)備好所有材料，水跟油混合備用。烤盤中倒入少量面粉與食用油混合（額外的面粉、食用油），均勻涂抹于整個(gè)烤盤，防粘。抹好后備用。打開烤箱，預(yù)熱160度。

（2）全蛋用打蛋器打到蛋白蛋黃混合均勻后加入三分之一白糖，繼續(xù)打發(fā)。蛋液打發(fā)膨脹一些后，再加入三分之一白糖。

（3）蛋液打發(fā)更膨脹一些后，倒入剩下三分之一的白糖。打發(fā)到：提起打蛋器頭畫八字不容易消失的狀態(tài)即可。

（4）篩入低筋面粉，用刮刀以翻拌的手法，拌至面糊無顆粒狀。

（5）倒入水油混合液體，繼續(xù)翻拌至面糊均勻。

（6）面糊倒入烤盤。雙手扶住模具，向下震蕩四五次，震出大氣泡。放入預(yù)熱好的烤箱，中下層，160℃40分鐘。

（7）出爐后，將蛋糕體倒在晾網(wǎng)上晾涼后，切片或者切塊即可食用。吃不完的保鮮袋裝好，常溫保存。

50年代老蛋糕

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